[SOH] 중추절을 앞둔 중국에서 대추의 계절이 왔습니다. 대추는 중국어로 ‘홍자오(紅棗)’라고 하듯이 선명한 붉은 색을 띤 것이 맛있게 보입니다. 그런 소비자 심리를 이용한 ‘사카린 대추’가 지금 중국 시장에 나돌고 있습니다.
사카린 대추는 푸른 대추를 사카린산나트륨 수용액에 담궈 붉게 만든 것으로, 실험에 따르면 불과 50분만에 푸른 대추가 붉은 대추로 변했습니다. 먹어보면 단맛에 쓴맛이 섞여있고 또한 매우 썩기 쉽습니다.
사카린산나트륨은 감미료로 분류되어 다이어트 콜라 등 청량 음료수, 빙과류, 절임류, 간장 등에 사용되고 있지만, 과일에 첨가하는 것은 허용되지 않았습니다. 설탕의 200~700배의 단맛이 있지만, 고농도에서는 쓴 맛이 납니다. 현재 미국과 중국에서는 대량으로 사용되고 있지만 한국에서는 식품위생법에 따라 각 식품에 사용량이 제한되어 있습니다.
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